κεφίρ, τα λευκά κοράλια της Ανατολής και οι θησαυροί τους

Γυναίκα συλλέγει το γάλα

Ήταν αρχές Αυγούστου, πλησίαζε της Παναγίας και στο σπίτι είχαμε ετοιμασίες και χαρές. Παντρευόταν η θεία η Αγελική, η μοναχοκόρη της γιαγιάς και η αδυναμία της. Η θεία Αγγελική έμοιαζε με μια κουκλίτσα που είχα, μαύρα λαμπερά μαλλιά και πρόσωπο σα γάλα. Την κανάκευε η μάνα της, γι'αυτό.... Η κούκλα της γιαγιάς ήταν η Αγγελικούλα...

Απομεσήμερο ζεστό, παίζαμε όλα τα μικρά στο δρόμο και ακούω πίσω μου να με καλεί η φωνή της κυρ-Αρετής ανήσυχη..."σύρε πουλί μου και μίλα της γιαγιάς, μίλα της και πες της πως το Φιλιππάκι μου ένιωσε πάλι την αδυναμία..."Βρήκα τη γιαγιά κιόλας όρθια, να ετοιμάζει την θρεπτική κρέμα του παιδιού. Με μέλι, βούτυρο και γάλα. Όμως το γάλα,από το βάζο με τα άσπρα σφουγγαράκια μέσα. Έτσι της το είχε φέρει ο θείος Αντρέας από το ταξίδι του στη Μαύρη Θάλασσα και της είχε πει"πάρτο αυτό μάνα και δίνε το σε γερόντους και άρρωστα μωρά και να αβγατίζεις την αξία του συχνά με νέο γάλα.Χωρίζει τότε η γιαγιά την
πλούσια κρέμα στα δύο και μου λέει"αυτή για το μωρό να δυναμώσει και αυτή θα την αλοίφεται η Αγγελικούλα μας για να ομορφύνει κι άλλο. Και όσο η γιαγιά έδινε τη θρεπτική

κρέμα στο παιδί, η Αρετή καθισμένη στα πόδια του χτυπούσε σιγά το στέρνο της και μονολογούσε...."ήταν φτωχό το γάλα μου για το μωρό μου, ήταν φτωχό." Λες κι έφταιγε εκείνη που δεν είχε δύναμη, αυτή και το γάλα της.
Την πονούσε η γιαγιά την Αρετή, την πονούσε γιατί έμεινε να παλεύει μοναχή της, γι' αυτήν και για το μοναχοπαίδι της,το ασθενικό το Φιλιππάκι ....

αλχημιστής 17ος αιώνας

Πέρασαν οι μέρες κι έγινε κι ο γάμος και η Αγγελικούλα έλαμπε μες τα άσπρα και την ευτυχία. Πέρασαν και τα χρόνια κι ο Φίλιππος μεγάλωσε κι έγινε σωστό παλληκαράκι δύο μέτρα. Θες από τα βάλσαμα της γιαγιάς, θες από το Θεό ; Και τα δύο, λέω εγώ τώρα... Και το σπούδασε γιατρό η κυρ-Αρετή με το τίποτα. Καμάρωνε και η γιαγιά για το Φίλιππο και δεν τον ξέχναγε ποτέ απ'τις ευχές της. Μεγάλωσε και στα δικά της ευλογημένα χέρια... σαν τα παιδιά της.

Δεύτερη ώρα....Βιολογία
κεφίρ,'το ποτό ζωής' των Καυκάσιων

Πρόκειται για ένα σύνθετο, συμβιωτικό μίγμα μικροοργανισμών οι οποίοι είναι προϊόντα οξυγαλακτικής ζύμωσης. Το μίγμα αυτό περιέχει βακτηρίδια φιλικά προς τον οργανισμό (προβιοτικά), ζύμες, βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β12, C, ανόργανα άλατα, αμινοξέα (ισολευκίνη, λευκίνη, βαλίνη) που έχουν σχέση με την σύνθεση πρωτεινών στους μύες, φυλλικό οξύ (Β9) και πλήρεις πρωτεϊνες. Άριστη πηγή βιοτίνης (βιτ. Η), η οποία βοηθά τον οργανισμό να αφομοιώνει τις υπόλοιπες βιταμίνες και έχει σχέση με την αντιγήρανση και προστασία του δέρματος. Όπως το γιαούρτι έτσι και το κεφίρ βασίζεται στο γάλα. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη ζύμωση του γάλακτος με τους σπόρους του κεφίρ. Οι σπόροι αυτοί είναι μια μάζα βακτηριδίων, ζύμης και ενός πολυσακχαρίτη ο οποίος είναι μοναδικός και λέγεται κεφιράν. Η δράση του είναι αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδης,αναπλαστική και αναγεννησιακή των κυττάρων. Ρυθμίζει δυσλειτουργίες του πεπτικού, αναπνευστικού και ανοσοποιητικού συστήματος. Θεραπεύει ασθένειες του δέρματος, των νεφρών, των εντέρων, του ήπατος και του αίματος. Αποτοξινώνει επαρκώς όλο τον οργανισμό. Συνίσταται η χρήση του σε παιδιά, ηλικιωμένους, αναρρωνύωντες ασθενείς καθώς και σε έγκυες ή θυλλάζουσες μητέρες. Ως ένα μεγάλο βαθμό, υποκαθιστά ακόμα και το μητρικό γάλα!

Η ραγδαία εξάπλωση του κεφίρ στις χώρες του δυτικού κόσμου, τα τελευταία χρόνια έχει πυροδοτήσει έναρξη νέων επιστημονικών ερευνών που επιδιώκουν να τεκμηριώσουν με νέα στοιχεία τις εικασίες ετών που αποδίδουν στο κεφίρ, σχεδόν μαγικές ικανότητες. Δεν είναι τυχαίο το ότι οι Καυκάσιοι που το πίνουν σαν νερό ξεπερνούν τα 110 χρόνια ζωής!

Οι αυθεντικοί σπόροι κεφίρ είναι δυσεύρετοι και γι' αυτό αποκτώνται κυρίως "χέρι με χέρι". Κατά την καλλιέργειά τους με το γάλα, στο βάζο μας, έχουν την ιδιότητα να πολλαπλασιάζονται σε μέγεθος και ποσότητα και έτσι μας δίνουν τη δυνατότητα, να δωρίσουμε και σε άλλους ένα μέρος τους. Προσωπικά, το θεωρώ "ζωντανό ποτό" και γι' αυτήν τους ακριβώς την ιδιότητα. Θρέφεται και εξαπλώνεται με την αγάπη, την διάθεση προσφοράς και την αλληλοβοήθεια!



...ώρα για την- βασιλικής περιποιήσεως-μάσκα, πίλινγκ προσώπου

~2 κ. σ. κεφίρ
~1 κ. σ. λάδι εκλεκτόν
~1 κ. γλ. μέλι
~1/4 κ. γλ. βασιλικό πολτό
~3-4 σταγ. αιθέρια έλαια του γούστου μας
~ αλεύρι τόσο, όσο χρειαστεί για μια ευκολοδούλευτη πάστα

*ανακατεύουμε,απλώνουμε, ξαπλώνουμε, ηρεμούμε και νιώθουμε
*εκμεταλευόμαστε την παρουσία άλευρου και τρίβουμε απαλά
*όση μείνει τη διατηρούμε στο ψυγείο, 4-5 ημέρες